El Té Negro, un elemento básico del Sur de EE.UU y del mundo y de la mayoría de bebidas consumidas, podría contener altas concentraciones de fluoruro de lo que se pensaba, lo que podría plantear problemas para los bebedores más pesados de té, dicen los investigadores del Colegio Médico de Georgia.
Un poco de Historia
Primero debemos mencionar que la planta del té es original del sureste de Asia y que se consume en China desde hace miles de años: se tiene documentación que habla del 2.800 aC. Según cuenta la leyenda, allí por el año 2.737, quién era en ese entonces emperador del país, Sheng Nung, descubrió “por casualidad” que esta planta podía beberse.
Al parecer, el emperador era habitué de la práctica de la herbolaria para fines higiénicos y sanitarios, e incluso dicen que bebía agua hervida para purificarse. Asimismo, exigía a sus súbditos que también tuviesen cuidados para con ellos mismos.
La historia relata entonces que un día mientras estaba en un bosque, sentado bajo un árbol de té silvestre y esperaba que el agua llegará a su punto de ebullición, fue testigo de como unas hojas secas del árbol cayeron, de forma casual, en su vasija, y así descubrió que podía prepararse una sabrosa y reconfortante infusión con ellas.
Parece que durante mucho tiempo los chinos guardaron el secreto de esta preparación, hasta que con sus posteriores viajes a Japón y a Corea, llevaron consigo la receta y, con el transcurrir de los años, fueron expandiendo la costumbre de tomar té entre las distintas comunidades.
Por ejemplo, se sabe también que los monjes budistas adquirieron el hábito de tomar té y lo adoptaron como un componente más de su ritual. Es que el té es considerado por varias culturas como sinónimo de paz, armonía, tranquilidad, pureza e higiene interna.
Recién fue a mitad del siglo XVII que el té llegó al continente europeo y, de forma paulatina, se fue haciendo conocido, sobre todo, en países como Inglaterra y Rusia. De cualquier modo, y como su precio era elevado y era consumida en su mayoría por la aristocracia, no fue hasta finales del siglo XVIII que se “popularizó”.
La Investigación
El fluoruro adicional de consumo de dos a cuatro tazas de té al día no hace daño a nadie, es el té que beben muchos los mismos que podrían tener problemas”, dijo el Dr. Gary Whitford, profesor de los regentes de biología oral en la Escuela de Odontología. Él presentó sus hallazgos hoy en la Asociación Internacional de 2010 de la investigación dental Conferencia de Barcelona, España.
La mayoría de los informes publicados muestran 1 a 5 miligramos de fluoruro por litro de té negro, pero un estudio reciente muestra que el número podría ser de hasta 9 miligramos.
El fluoruro es conocido por ayudar a prevenir las caries dentales, pero a largo plazo la ingestión de cantidades excesivas puede causar problemas óseos. La persona promedio ingiere una cantidad muy fuerte, de 2 a 3 miligramos, todos los días a través del agua potable fluorada, pasta de dientes y la alimentación. Se necesitaría ingerir unos 20 miligramos al día durante 10 o más años antes de plantear un riesgo significativo para la salud de los huesos.
Whitford descubrió que las concentraciones de fluoruro en el té negro ha sido durante mucho tiempo subestimado, cuando comenzó el análisis de los datos de cuatro pacientes con fluorosis esquelética avanzada, una enfermedad causada por el consumo excesivo de flúor y se caracteriza por dolor en articulaciones y huesos y los consecuentes daños. Si bien es extremadamente raro en los Estados Unidos, el vínculo común entre estos cuatro pacientes fue de su consumo de té – cada persona bebió 1 a 2 galones de té al día durante los últimos 10 a 30 años.
“Cuando probamos las marcas de té de los pacientes usando un método tradicional, encontramos que las concentraciones de flúor eran muy bajas, por lo que se preguntó si ese método fue la detección de todo el fluoruro”, dijo Whitford, señalando que la planta del té, Camellia sinensis, crea un dilema en la medición de flúor. Único entre otras plantas, acumula enormes concentraciones de fluoruro de aluminio en sus hojas – cada mineral varía de 600 a más de 1.000 miligramos por kilogramo de hojas. Cuando las hojas se elaboran para el té, algunos de los minerales de lixiviación en la bebida.
La mayoría de estudios publicados sobre el té negro, tradicionalmente han utilizado un método de medición del fluoruro que no tiene en cuenta la cantidad que se combina con el aluminio para formar fluoruro de aluminio insoluble, que no es detectado por el electrodo de fluoruro. Whitford ha comparado este método con un método de difusión, que rompe el vínculo del aluminio-fluoruro de manera que todo el fluoruro en las muestras de té puede ser extraído y medido.
Él probó siete marcas compradas en la tienda de té negro, cada uno se remojo durante cinco minutos en agua desionizada, que no contiene fluoruro. La cantidad de fluoruro en cada muestra fue desde 1,4 hasta 3,3 veces superior utilizando el método de difusión que el método tradicional.
La nueva información no debe disuadir a los bebedores de té, la bebida es segura y los té algunos incluso tienen beneficios para la salud, dijo Whitford. “Lo más importante es disfrutar de su favorito té, pero como todo lo demás, beber con moderación. ”
Por ejemplo la presentación de Whitford,en la Escuela de Odontología de la facultad y los estudiantes harán 24 presentaciones orales en la Asociación Internacional para la Investigación Dental en la conferencia del 14 al 17 julio.
Proporcionado por el Colegio Médico de Georgia
www.mcg.edu/ – Estados Unidos
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